t is practically normal to refuse to accept one's own age

Это-то, как раз, нормально. Сам так делаю.

Но, "чувствовать себя молодым" и "быть инфантильным" - это похожие вещи, но похожи они примерно как "канал" и "канализация".

Мне кажется, что поощрение инфантильности (в самом широком смысле) - это такой способ подчинения, примерно как в России вате (весьма инфантильной, кстати) засирают мозг выдуманными угрозами.
Но, я тоже Запад вижу только в кино и в интернете, поэтому допускаю, что мой взгляд на эту тему несколько однобокий.